Le nom de ce restaurant sonne comme une comptine pour enfant. C’est peut-être parce que le chef y prend beaucoup de plaisir en cuisine.
À son comptoir, au cœur de l’agitation des halles de Nîmes, on s’offre une vraie parenthèse de plaisir. On pourrait oublier le temps ici. Est-on venu pour le déjeuner, le diner ? Dans cette bulle agitée des Halles, on déguste avec un mot d’ordre : convivialité.
Les habitués, souvent aperçus accoudés au comptoir, sont là pour en témoigner avec enthousiasme.
Épicuriens amateurs d’estaminets, de tripots, de bouchons et de bistrots, prenez note : La Pie qui Couette est le lieu incontournable à Nîmes où une atmosphère à la fois décontractée et chaleureuse s’allie à des assiettes aussi généreuses que succulentes.
« La pie qui couette » : Un comptoir dans les Halles de Nîmes
Imagine un peu : tu flânes dans les halles, tu salues Michel le fromager, tu tapes la discute avec Martine la poissonnière , et là, entre deux étals, tu tombes sur un petit comptoir rouge où des bouchons collés au plafond. (NDLR : toute ressemblance avec des personnes réelles est complètement fortuite) Les serveurs, et cuisiniers s’affairent derrière le comptoir. Il se trame quelque chose. C’est d’ailleurs une caractéristique de La Pie qui Couette de voir le chef et son équipe œuvrer en cuisine, baignant dans l’énergie vibrante des halles.
Des assiettes bien menées et surtout très gourmandes sont préparées, comme la brandade au citron confit. La proposition est résolument méditerranéenne, mettant en vedette des produits locaux soigneusement préparés.
L’esprit ici demeure celui d’une honnête assiette d’entrecôte frite, élevée au niveau des grandes tables. Ici, les carnivores roulent des yeux devant, les viandes sont maturées . Pour le dessert, le baba au rhum et sa vaste sélection de rhums qui l’accompagne seront disposés devant vous sur le comptoir, vous laissant le soin de faire votre choix. Les bouillons parisiens n’ont qu’à bien se tenir.
Emmanuel Leblay, un chef qui fait vibrer les Halles
On pourrait oser taper la bise au patron tellement l’homme paraît accessible et sympathique. Emmanuel Leblay est un chef qui a trouvé sa place dans le décor nîmois. Avec son parcours étoilé et ses aventures culinaires aux quatre coins du monde, il a décidé de poser ses casseroles dans notre belle Nîmes avec une cuisine qui nous ressemble : généreuse, authentique, gourmande, mais avec du caractère.
Quand en 2014, il décide de poser ses valises dans le Gard, inspiré par son grand-père Sarthois pour le nom de son établissement, il a une vision claire : créer un lieu où la fête des papilles rime avec produits locaux et saisonniers.
À ‘La Pie qui Couette’, Emmanuel ne vous invite pas simplement à manger ; il vous convie à vous assoir à un comptoir, à parler aux clients d’à côté, à succomber à une cuisine canaille, à plonger avec gourmandise dans toute la générosité des halles de Nîmes.
Pourquoi on adore « La Pie qui Couette » ?
- Proximité et Fraîcheur : Les produits viennent tout droit des étals voisins.
- Ambiance Chaleureuse : On y mange dans une atmosphère conviviale et sans chichi.
- Un Bib Gourmand : Oui, oui, le Michelin a mis notre petit resto local à l’honneur !
Les incontournables
- Brandade de Morue : Un classique revisité avec une touche de modernité.
- Tartare de Bœuf Salers : Un délice coupé au couteau, comme on l’aime.
- Côtelettes d’Agneau : Un régal qui nous fait fondre de plaisir.
À retenir
Adresse : 1 rue Guizot, Nîmes, 30000, France Horaires : Du lundi au samedi de 08:00 à 18:00. Fermé le dimanche. Contact : +33 4 66 23 59 04