Pagaille, c’est un nom qui claque. Un peu fou, un peu brut. Comme son créateur, Manu Avesque, ancien de Christian Constand. Qui en plus de tenir le restaurant « Le Chabanais » (Juste en face de Pagaille, pratique)a décidé de secouer la street food nîmoise avec un concept simple mais explosif : du smash burger et des croquettes cheddar-jalapeños en mode top qualité.
Même si on pourrait croire que le jeune homme s’éparpille, pas du tout. Manu Avesque garde le cap avec une cuisine street food qui prolonge directement l’ADN du Chabanais. Si on y regarde bien, les germes de Pagaille étaient déjà là : une cuisine de goût, ultra gourmande, qui glisse doucement mais sûrement vers le très cochon.
Le smash Burger, un burger ++
Là où Manu sème vraiment la pagaille, c’est dans les papilles. Ça déglingue, ça déménage, et le rap qui tourne en fond de salle confirme l’expérience. Une street food bien pensée, brute, percutante, où chaque bouchée tape fort et juste.
Le smash burger, c’est un concentré de goût. Le sommet du burger. Un steak littéralement écrasé sur la plaque brûlante, caramélisé à l’extrême, où chaque millimètre de viande est transformé par la réaction de Maillard en une pure bombe umami. Du gras, du croustillant, du goût.
Ajoutez à ça du cheddar fondu, un bacon bien crispy et une sauce bien envoyée… et vous obtenez le roi de la décadence street food.
Une vraie option végétarienne
On sait que c’est bien fait aussi quand on goûte le smash végé.
D’habitude, le burger végé, c’est le parent pauvre, celui où on balance un steak végétal sans trop d’âme, avec son petit goût de soja en arrière-bouche, et on dit « voilà, c’est un burger végé. »
Mais c’est mal connaître Manu Avesque.
Ici, un vrai de vrai burger végé vous attend. Sauce cream, textures travaillées, et surtout une collab avec Ophélie de À la Végétale pour un résultat à la hauteur du burger classique. Un végé qu’on ne prend pas par défaut, mais juste parce qu’on l’aime.
Un burger qui pourrait tomber entre les mains d’un carnivore sans qu’il se doute une seule seconde que son steak est végétarien.
Des croquettes à croquer
Mais le graaaaaal, la pépite, le trésor, c’est la croquette cheddar-jalapeños
💥 Une petite boule d’or qui, jusque-là, n’avait pas encore trouvé son chemin jusqu’à nous, dans le Sud de la France. Mais désormais, c’est bon, on a les meilleures.
Sans doute grâce à cette double panure panko, croustillante comme il faut, qui explose sous la dent avant de libérer cette vague brûlante de cheddar fondu et de piment taquin.
Elles sont à taille de poigne. On aime.
Non, on recommande.
Non, on adore.
Non, on en veut encore.
On veut être enterré avec.
On veut être Picsou sur un tas de croquettes cheddar-jalapeños.
On veut une couronne de croquettes.
On veut… Bref.
Vive Pagaille.
Vive le chef Manu Chabanais… heu pardon Avesque.
Pour résumer
Si vous cherchez le meilleur burger de Nîmes, ne cherchez plus ! Pagaille est l’adresse incontournable pour les amateurs de Smash burger. Ici, tout est pensé pour offrir un burger ultra gourmand. Avec un steak caramélisé à la perfection grâce à la réaction de Maillard, du cheddar fondant, un pain moelleux, et des accompagnements qui font toute la différence. Que vous soyez team burger classique ou fan de burger végé, Pagaille Nîmes propose des recettes qui claquent ! Avec des produits de qualité et un vrai respect des saveurs.
À la recherche d’un bon plan food à Nîmes ? Ou d’un restaurant street food où manger un burger maison avec des ingrédients ultra sourcés ? Pagaille est l’adresse à tester absolument.
Pagaille – Infos pratiques
Pagaille
12 Rue de l’Étoile, 30000 Nîmes
Ouvert du mardi au samedi de 18h30 à 22h30
